В Томской области меняется структура спроса в сфере общественного питания. Как сообщили в региональном отделении Банка России, потребители все чаще отказываются от походов в кафе и рестораны в пользу фастфуда, кофеен или готовой еды из супермаркетов.
Предприниматели называют две главные причины такого поведения клиентов: рост цен на продукты и снижение покупательной способности. Кроме того, сказывается увеличение налоговой нагрузки — с 2026 года изменились правила для тех, кто работал на упрощенных режимах. Многие заведения не решаются закладывать НДС в стоимость блюд, чтобы не отпугнуть посетителей.
«С одной стороны, люди сегодня все меньше хотят тратить время на готовку дома и продолжают осваивать рынок покупной еды. При этом ориентируются на свой кошелек — вместо походов в заведения предпочитают более бюджетные „быстрые перекусы“ или готовую еду из магазинов. С другой стороны, предприниматели сталкиваются с ростом издержек и оптимизируют процессы в отрасли: сокращают время работы заведения, отменяют дополнительные услуги для персонала и ищут новые, более эффективные форматы», — рассказала управляющая Отделением Томск Банка России Елена Петроченко.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
