В Томске 20 ноября прошло торжественное событие, на котором были вручены награды победителям бизнес-премии «Звёздная лига». В номинации «Открытие года» победила еще одна компания из ресторанной сферы. Награду франчайзи-партнёру ЯсноРестораны, сообственнику ресторана Хочу Пури Томск Антону Верченко вручила Марина Волк. Теперь в Томске появилось заведение, где можно не только вкусно поесть, но и прекрасно провести время. Это не просто ресторан, а настоящий уголок уюта и гостеприимства.
-Почему у вас такое интересное название?
«Хочу Пури» - это ресторанный бренд родом из Новосибирска от компании ЯсноРестораны. В Томске, как и по всей России, это рестораны по франчайзингу.
Название переносит нас в атмосферу современного грузинского дома, пури - это хлеб по-грузински, который мы выпекаем каждое утро и дарим каждому гостю. И вся концепция, как игра слов: название, интерьер, каждая деталь и печь как любовь к хлебу, желанию поесть и присоединиться к грузинскому застолью. Сейчас открывается все больше ресторанов, связанных с грузинской кухней.
-Как вы можете объяснить популярность грузинской кухни, в том числе в Томске?
Грузинская кухня она вне времени , она понятна и доступна, насыщенная, яркая и питательная. Выпечка и мясо, шашлык и зелень - это и в нашей культуре в понимании «вкусная еда» «щедрый стол».
Хочу Пури - это место, где мы можем насладиться привычными блюдами в свободное время. Мы и сами готовим шашлык в домашних условиях, поэтому это просто привычно и близко нам. Мы любим застолье, мясо с огня, пироги. Грузинская кухня — это гостеприимство и красное вино. Всё это нам нравится.
-А можете ли вы назвать какие-то особенности ведения ресторанного бизнеса в Томске? Есть ли они?
Жители Томска очень требовательны и персонализируют внимание. Мы, как ресторан, всегда стараемся соответствовать их ожиданиям. Мы любим слышать и слушать наших гостей, потому что хотим соответствовать их вкусам. Мы постоянно работаем над тем, чтобы улучшить качество обслуживания. Для нас важно, чтобы гости чувствовали себя экспертами в нашей кухне. Мы стараемся сделать всё возможное, чтобы они остались довольны.
-Можете ли вы назвать пять принципов вашего ресторана?
Первый принцип — это гостеприимство. Мы стараемся создать атмосферу радушия и уюта с самого входа. Мы хотим, чтобы наши гости чувствовали себя как дома.
Второй принцип — это постоянство вкуса и качества. Мы стремимся к тому, чтобы гости, которые попробовали наши блюда, захотели вернуться снова и снова.
Третий принцип — это разнообразие. Мы стараемся предложить нашим гостям широкий выбор блюд и напитков.
Четвёртый принцип — это работа с гостями. Мы стараемся быть на связи и отвечать на все вопросы.
Пятый принцип — это целостность заведения. Мы стремимся создать атмосферу, которая будет соответствовать ожиданиям наших гостей во всём — от вкуса блюд до интерьера и обслуживания.
Ну, у нас большой объём работы, но мы стараемся быть современными и соответствовать ожиданиям гостей.
- Какие у вас впечатления от мероприятия и от получения премии?
Каждый день мы стараемся сделать всё возможное, чтобы наши гости были довольны. Мы получаем отзывы и положительную обратную связь. Но, конечно, получение премии — это особый момент. Я специально поеду в ресторан, чтобы вручить премию команде. Это будет для них приятным сюрпризом.
Добавим, что «Хочу Пури» — грузинские рестораны по франчайзингу. Они занимают пятую строчку Forbes. Амбассадором бренда является Сосо Павлиашвили.
