В Ассоциации рестораторов отметили изменение циклов спроса в общепите, которое продолжается два года подряд. Весной зафиксировали снижение объемов выручки.
Раньше январь считался “мертвым” месяцем, но в последние пару лет заведения открываются уже 2 января вместо 5-го. Об этом рассказал замглавы Ассоциации Алексей Степанов.
По его словам, в феврале и марте поток гостей стабильный, а в апреле выручка падает на 10-20% без очевидных причин. В поведении потребителей произошли изменения - пока неясно из-за чего, пишет МК Томск.
“Это новая реальность, к которой придется адаптироваться”, - резюмировал руководитель.