В прямом эфире главный санитарный врач Томской области Ольга Пичугина рассказала о важности правильного выбора и хранения яиц и курицы на новогоднем столе. Она подчеркнула, что при несоблюдении правил и условий хранения эти продукты могут не только испортить вкус блюда, но и представлять угрозу для здоровья.
При покупке курицы или яиц следует обращать внимание на целостность упаковки и отсутствие трещин на скорлупе яиц. Сальмонеллез, который часто передается через яйца, находится на их поверхности, а не внутри. Поэтому важно мыть яйца перед использованием, но не стоит мыть все яйца сразу, так как защитная пленка на скорлупе предотвращает проникновение микробов.
Ольга Пичугина также рекомендовала чаще мыть руки при работе с яйцами и не использовать яйца с поврежденной скорлупой. Сальмонелла - устойчивый микроорганизм, который не погибает даже при заморозке и быстро размножается при благоприятных условиях.
При выборе курицы следует обращать внимание на условия хранения. Лучше выбирать упаковки, которые лежат ближе к задней стенке прилавка, так как туда тепло добирается медленнее. Также важно проверить температуру в холодильной витрине и ознакомиться с информацией об условиях хранения на упаковке. Не стоит закупать курицу заранее, особенно если это охлажденная продукция, и необходимо строго соблюдать сроки хранения, не замораживать и не размораживать.